Ingrédients (24 parts)

• 480 mL de crème fleurette 30%
• 1 cc d’extrait de vanille
• 90 g de beurre
• 90 g de chocolat noir à 70% de cacao ou plus
• Arôme en option (noix de coco, cannelle, café, menthe…)

Recette

1. Porter la crème et la vanille à ébullition dans une casserole. Dès que les bulles apparaissent, mettre à feu doux et laisser mijoter. Remuer de temps en temps et laisser réduire de moitié jusqu’à obtenir une pâte épaisse (environ 30 minutes).
2. Ajouter le beurre en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Arrêter le feu et ajouter le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il ait fondu. Ajouter éventuellement un arôme.
4. Verser dans un plat rectangulaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit.
5. Sortir le fudge 2 heures à température ambiante avant de le servir.
6. Saupoudrer éventuellement le dessus de cacao.
7. À conserver au réfrigérateur ou au congélateur.