Ingrédients (1 pain)

• 350 g de farine de seigle T130
• 150 g de farine de blé T150
• 2 CS de son de blé ou de petits flocons d’avoine
• 1 CS de sel
• 20 g de levure fraîche boulangère, ou 1 sachet de levure déshydratée boulangère
• 350 mL d’eau tiède (pas trop chaude pour la levure)
• 1 CS de mélasse ou de miel
• graines (tournesol, courge, sésame), noix, noisettes

Recette

1. Mélanger les farines, le son de blé, le sel et la levure.
2. Préparer un mélange d’eau tiède et de mélasse.
3. Pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide.
4. Ajouter les graines et pétrir au moins 5 minutes.
5. Déposer la pâte dans un moule, recouvrir d’un torchon, et laisser lever une bonne heure.
6. Cuire 1h30 au four, au bain marie, à 175°C sans chaleur tournante.
7. Laisser reposer le pain 20 minutes au four.